Dėl giedrų orų saulės spinduliai pilnai prisirpina vynuoges. Nuo vandenyno pučiantis vėsus vėjas visada išlaiko uogų gaivumą. Tačiau tai ne viskas. Čilės vynuogynai, nuo pasaulio atskirti vandenyno ir Andų kalnų, naudojasi dar vienu privalumu. Juose nerandama vynmedžių šaknis graiužiančių filoksera erkučių, tad nereikalinga vynmedžius skiepyti prie šiems kenkėjams atsparių laukinių vynmedžių šaknų. Tai keičia vyno skonį, bet kitų šalių vyndariai neturi pasirinkimo. Tik Čilės vynuogių augintojai neturi šių rūpesčių, tad jei girdite, jog taurėje įpiltas tipiškas Merlot ar Sauvignon Blanc vynas – būkite tikri, jog jis iš Čilės. Čilės vynų eksporto pradininkė Santa Helena vyninė buvo įkurta 1942-aisiais metais. Ji pastatyta žymiausiame vynuogynų krašte – Centriniame slėnyje. Čia pat esantys Totihue, Maipo ir Lontue vynuogynai duoda puikų Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir Sauvignon Blanc vynmedžių derlių. Moderni automatizuota vyndarystės įranga yra pagaminta iš plieno, kuri maksimaliai pabrėžia gamtos vynui suteiktą charakterio būdą. Santa Helena vynai visada gaminami tik šios vyninės vyndarių rankomis, niekada neperkamas kitų vyndarių vynas. Kruopščiausių pastangų dėka kiekvienais metais po pasaulį pasklinda virš 4 milijonų butelių vyno, turinčio tą patį vardą – Santa Helena. Ilgalaikės pastangos davė savo rezultatą. Dabar Santa Helena yra vienas svarbiausių ir gerbtiniausių vardų Pietų Amerikos vynų gerbėjų tarpe. Merlot Siekiant šio vyno išskirtinumo, geriausiose vynuogynų plotuose dirbama anksti rytą, kad rankomis skintos uogos nebūtų kepinamos saulės spindulių. Natūraliai nusėdus uogų dalelėms, fermentacija atliekama nuo oro apsaugotose plieno talpyklose, užtikrinančiose ryškų vyno aromatą ir skonį. Violetinės spalvos vynas sodriai kvepia slyvomis bei prieskoniais. Tariamai saldus uogienę primenantis skonis nėra sunkus, tačiau pakankamai gaivus. Šį su kepsniais ir sodriais makaronų patiekalais derantį vyną reikia atkimšti valandą prieš patiekiant.