Raudonasis vynas, pagamintas Sicilijos vietovėje, Italijoje. Vynuogės 80% Primitivo, 20% Negroamaro. Vynas gaminamas iš vytintų vynuogių. Tai brangus ir ilgas procesas, italų vadinamas appassimento metodu. Vynuogės vytinamos specialiose patalpose ir kas 20 dienų rūšiuojamos - taip iki fermentacijos surinkto derliaus prarandama apie 40%. Vynuogės spaudžiamos šalčiausiais metų mėnesiais, naudojant volinį vyno presą. Po fermentacijos vynas perpilamas į ąžuolo statines brandinimui . Tinka patiekti prie kepsnių, įvairių sūrių.